
珠海,一座被海风和烟火气包裹的城市,早茶文化在这里根深蒂固。而在众多早茶店中,“街坊蒸神” 甘师傅凭借 20 年的坚守,成为珠海早茶的一张文化名片,常年霸占珠海必吃榜网上配资门户网站,吸引着本地人和游客慕名而来。这家看似普通的街坊小店,藏着珠海早茶的精髓,也藏着最动人的生活滋味。
早茶在珠海人的生活中,早已超越了 “吃饭” 的意义,是社交、是休闲,更是对生活的热爱。甘师傅的店,就完美契合了这种生活方式。每天清晨,店里座无虚席,有三五好友围坐聊天的,有一家人其乐融融聚餐的,还有独自来喝茶看报的老人。蒸汽从蒸笼里缓缓升起,混合着食物的香气,构成了最治愈的市井画面。
甘师傅的 “蒸神” 称号,绝非浪得虚名。他坚持传统早茶的蒸制工艺,拒绝半成品,所有点心都由师傅们手工制作、现点现蒸。就拿招牌烧卖皇来说,外皮是师傅们用特制面粉手工擀制的,薄而有韧性;内馅选用三分肥七分瘦的猪肉,搭配新鲜虾仁和香菇,调味简单却精准。蒸制时,火候控制在 10 分钟左右,确保烧卖熟透且多汁,咬下去满口鲜香,油而不腻。
除了经典点心,甘师傅还推出了不少创新菜品,却始终坚守 “地道” 二字。比如陈皮豆沙包,选用新会陈皮和本地红豆,红豆提前浸泡 4 小时,熬煮后打成沙,加入陈皮碎增香,甜而不腻,带着淡淡的陈皮清香。还有蒜蓉粉丝蒸虾,粉丝吸收了虾的鲜甜和蒜蓉的香气,一口下去,粉丝软糯、虾肉 Q 弹,堪称下饭神器。
能常年霸榜珠海必吃榜,除了味道正宗,性价比高也是关键。店里的点心大多 10-20 元一笼,人均 50 元就能吃到十余种美味,分量足、食材好,难怪成为街坊们的 “食堂”。甘师傅说,他做早茶的初衷,就是想让大家花少钱吃到好东西,20 年来,食材价格涨了不少,但他始终尽量保持低价,只为留住老顾客的味道记忆。
珠海的早茶店很多网上配资门户网站,但像甘师傅这样既有传统手艺,又有街坊情怀的不多。这里的每一份点心,都承载着珠海人的生活记忆,也传递着最纯粹的美食初心。如果你想感受珠海最地道的早茶文化,不妨来 “街坊蒸神” 甘师傅的店,在蒸汽氤氲中,品味这座城市的烟火气与温情。
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